Poste de chef de cuisine

Aller au menu Aller au pied de page UN POSTE DE CHEF DE CUISINE Vous êtes ici : Poste à pourvoir le 15/01/2027 Date limite : 13/11/2026 AU SEIN DE LA DIRECTION DE L’ÉDUCATION Cadre d’emploi d’Adjoint technique principal 2e classe Poste à pourvoir au 15 janvier 2027 Placé(e) sous l’autorité du responsable de la restauration et de l’entretien des bâtiments scolaires, et rattaché(e) à la direction de l’éducation composée de 40 agents, vous participez à l’élaboration et à la production des repas (écoles et accueils de loisirs des mercredis et des vacances ; environ 400 repas quotidiens) Missions principales : - Participer à la mise en œuvre du Projet d’Alimentation Durable de la Commune - Elaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective - Se montrer force de proposition pour l’élaboration des menus, dans le respect du plan alimentaire - Entretenir les locaux et le matériel selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires - Utiliser le logiciel SALAMANDRE - Dresser les plats en veillant aux grammages - Effectuer les commandes de denrées - Assurer la gestion des stocks et approvisionnements - Effectuer les commandes de matières premières via le logiciel SALAMANDRE - Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, etc.) - Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction de la législation en vigueur - Appliquer et contrôler les règles de bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective ainsi que le protocole du plan de maîtrise sanitaire (PMS) - Assurer la traçabilité des produits - Savoir préparer et valoriser les légumes et fruits de saison - Répartir les denrées vers les sites satellites - Assurer et gérer l’entretien préventif du matériel mis à disposition - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie - Assurer le service en salle en cas de besoin Missions annexes : - Participer à l’élaboration et au service des cocktails lors des fêtes et cérémonies - Décharger le matériel, - Dresser le buffet, faire le service, débarrer, ranger et nettoyer les lieux - Remplacer les agents de restauration collective en cas de besoin - Effectuer la livraison des repas sur les sites satellites avec le véhicule frigorifique en cas de besoin - Mettre en place des ateliers cuisine avec les enfants et/ou intergénérationnels Profil et aptitudes requises : - Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP restauration - Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les normes HACCP - Connaitre les protocoles de nettoyage et de désinfection - Savoir utiliser le matériels et les produits d’entretien - Maîtriser les procédures et les autocontrôles du PMS - Maîtriser l’outil informatique - Connaître les risques liés à l’utilisation des produits d’entretien - Être rigoureux, organisé - Avoir un bon relationnel et savoir travailler en équipe - Faire preuve d’autonomie et de polyvalence - Capacité de rendre compte rapidement à sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement, conflit ou désordre - Permis B obligatoire - Être sensible à l’alimentation durable, menus alternatifs / végétariens Rémunération et autres conditions d’emploi : Statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d’année Poste permanent, à temps complet Adhésion possible au Comité des œuvres sociales Horaires de travail : planning annualisé fourni par la direction Plages horaires 05 h 30 – 14 h Horaires modifiables en fonction des nécessités de service – horaires de soirée ou week-end pour les missions de réception Candidature à adresser : CV, lettre de motivation et éventuellement les trois dernières évaluations professionnelles Madame le Maire de Peymeinade 11 boulevard Général de Gaulle – CS 35100 06531 PEYMEINADE Ou courriel : [email protected]