Fiche métier · ROME G1608

Ecailler / Ecaillère

21offres d'emploi en ligne en France, au 5 octobre 2026

86%

d'offres en CDI

postes débutant accepté

employeurs directs

Le métier Ecailler recrute-t-il en ce moment ?

En France, 21 offres pour le métier Ecailler sont en ligne au 5 octobre 2026. 19 % des offres sont publiées par un employeur direct, 0 % par une agence ou un cabinet. Et 2 entreprises recrutent habituellement sur ce métier sans offre en ligne aujourd’hui.

Où ça recrute le plus	Offres	Employeur direct
Oise (60)	3	0 %
Hérault (34)	2	50 %
Finistère (29)	1	0 %
Ariège (09)	1	0 %
Morbihan (56)	1	0 %

Le métier en bref

Véritable spécialiste des fruits de mer, l'Écailler conseille le client, prépare et présente les plateaux de fruits de mer.

Prépare, cuit et ouvre les coquillages et crustacés

Réalise la composition des plateaux de fruits de mer

Dresser un étalage des produits

Contrôler la qualité de la marchandise et respecter les modes de conservation

Réaliser des sauces

Conditions d'accès

Ce métier peut être accessible sans qualification. Des formations de niveau CAP à Bac de poissonnier - écailler vont cependant en faciliter l'accès.

Compétences clés

Mettre en place ou rafraîchir l'étal (glace, décoration) , disposer les produits et afficher les prixPréparer et dresser des plateaux de fruits de merRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireVariétés de coquillagesConseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûtsOuvrir des coquillages et crustacésPrésenter et valoriser un produit ou un serviceRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonChaîne du froid

Types de contrat