Fiche métier · ROME D1111

Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie

3offres d'emploi en ligne en France, au 6 novembre 2026

67%

d'offres en CDI

employeurs directs

Le métier Chef recrute-t-il en ce moment ?

En France, 3 offres pour le métier Chef sont en ligne au 6 novembre 2026.

Où ça recrute le plus	Offres	Employeur direct
Hauts-de-Seine (92)	1	100 %
Loire-Atlantique (44)	1	100 %
Haute-Savoie (74)	1	0 %

Le métier en bref

Le chef de laboratoire en charcuterie supervise la production de charcuteries fines avec expertise et innovation.

Supervise et coordonne les activités de production au sein du laboratoire

Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis

Développe de nouvelles recettes et améliore les processus de fabrication

Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Gère les stocks de matières premières et de produits finis

Forme et encadre le personnel du laboratoire

Conditions d'accès

Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur et un diplôme de niveau Bac à Bac + 2 dans le domaine de la qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries.

Compétences clés

Identifier et résoudre les problèmes de qualitéSuperviser les opérations de production en charcuterieSuperviser la production afin de garantir la qualité et la conformité des produitsTransmettre une technique, un savoir-faireSurveiller l'état des équipements et planifier les maintenances nécessairesMaîtriser les techniques de fabrication des produits de charcuterie (découpe, salaison, cuisson, fumage, etc)Développer de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantesSuperviser les opérations de nettoyage et de désinfectionConnaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterieEffectuer des tests et analyses pour vérifier la conformité aux normes de qualitéDéfinir des besoins en approvisionnement

Types de contrat