Fiche métier · ROME G1410

Directeur / Directrice de la restauration

230offres d'emploi en ligne en France, au 12 novembre 2026

2 633 €

salaire médian / mois

49%

d'offres en CDI

postes débutant accepté

employeurs directs

Le métier Directeur recrute-t-il en ce moment ?

En France, 230 offres pour le métier Directeur sont en ligne au 12 novembre 2026. Le salaire médian proposé est de 2 633 € brut par mois, entre 2 285 € et 3 150 € pour la moitié des offres. 45 % des offres sont publiées par un employeur direct, 25 % par une agence ou un cabinet. Et 65 entreprises recrutent habituellement sur ce métier sans offre en ligne aujourd’hui.

Où ça recrute le plus	Offres	Employeur direct
Paris (75)	18	17 %
Hauts-de-Seine (92)	14	43 %
Loire-Atlantique (44)	10	60 %
Bas-Rhin (67)	9	33 %
Maine-et-Loire (49)	9	100 %

Le métier en bref

Le Directeur de la restauration assure la bonne gestion et la qualité de l'ensemble des services de restauration (restauration rapide et traditionnelle) pour garantir une expérience culinaire remarquable.

Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité

Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements

Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons

Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers

Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits

Conditions d'accès

Une expérience préalable d'au moins dix ans dans les services administratifs de la restauration est recommandée pour exercer cet emploi. Bien que non obligatoire, une certification à partir d'un diplôme Bac+2 est appréciée pour accéder à l'emploi.

Compétences clés

Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestatairesSuperviser la gestion des stocksDéterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structureAnalyser les besoins des clients pour proposer des services adaptésRenforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clientsContrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écartsSurveiller les performances financières du restaurantContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiquesElaborer une stratégie commerciale

Salaire indicatif

2 633 €brut / mois

2 285 €3 150 €

Fourchette observée sur 98 offres chiffrées.

Le détail des salaires

Types de contrat